Papos de Anjo

Preparação: 15 min
Cozedura: 20 min
Costumo fazer isto quando me sobram gemas de ovo - por exemplo, quando faço pavlov!
Não encher muito as forminhas; podem transbordar.
Uma dica ainda não testada: Para papos de anjo cristalizados, colocá-los numa peneira grande, um ao lado do outro, para que escorra toda a calda. Depois é só passá-los no açúcar cristal.

Ingredientes:

6 gemas ovo
1 colh. de fermento em pó
500 g de açúcar
0,5 l água
1/4 chavena (de chá) de vinho branco licoroso

Preparação:

Bater as gemas até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Juntar o fermento e bater bem. Colocar em forminhas (tipo queque) untadas com manteiga ou margarina.

15 a 20 min @ 150 °C

Desenformar. Fazer uma calda rala com o açúcar e a água. Juntar o licor. Colocar os papos de anjo na calda e deixe ferver por cerca de 3 minutos.