Preparação:

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Marcar no papel um círculo de cerca 20 cm de diâmetro para servir de guia.
Colocar as claras de ovo numa taça grande e limpa, sem qualquer vestígio de gordura. Trazer as claras à temperatura ambiente. Batê-las em castelo. Quando estiverem em castelo, juntar o açúcar gradualmente, batendo constantemente a cada adição, até a mistura ficar brilhante.
Espalhar a mistura no papel vegetal. Passar com uma espátula ou faca por cima e à volta da mistura, criando estrias, para fortalecer a Pavlova.

40 min @ 150 °C

Assar até ficar claro e estaladiço. Desligar o forno e deixar arrefecer com a porta entre-aberta. Quando estiver arrefecido, decorar com natas batidas e a fruta.