Preparação:

Numa frigideira derreter a manteiga com açúcar. Juntar a maçã, a casca de limão e sumo de limão. Cozinhar em lume médio durante 10 min, mexendo de vez em quanfo até que as maçãs estejam a cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa. Juntar as noz-moscada, a canela e as sultanas. Deixar arrefecer completamente.

Cortar a massa ao meio. Espalhar a mistura de fruta na massa, deixando uma borda de 2,5 cm. Pincelar levemente as bordas com ovo batido.

Colocar a 2ª metade de massa sobre a fruta, pressionando as bordas. Picar levemente a massa para assegurar que cresce durante a cozedura.

Com uma faca afiada, fazer cortes, deixando 2 cm de borda nas pontas. Os cortes devem abrir um pouco e assemelhar-se a uma persiana veneziana (jalousie em francês).
Pincelar o topo com ovo.

25 a 30 min @ 220 °C

até que cresça e fique dourada.