Preparação da Massa:

Juntar farinha, açúcar, e manteiga com cerca de 40 ml de água. Misturar bem, na fase final com as mãos. Depois fazer uma bola, envolver em pelicula transparente e colocar no frigorífico por 30 minutos.

Preparação da Recheio:

Esmagar as uvas passas a quente (com um pouco de água), escorrê-las, e envolver no Rum. Descascar as maçãs, e cortar em fatias finas. Salpicar com o sumo de limão.
Misturar o puré de maçã com açúcar mascavado, amêndoas e canela. A seguir acrescentar as uvas passas e as fatias de maçã.

Preparação da Final:

Retirar a massa do frigorífico, cortar em 2 metades e estendê-las numa base com farinha. Colocar a primeira metade numa forma de 26 cm diâmetro (previamente untada) e puxar uma borda. Espalhar então o recheio. Colocar a outra metade da massa por cima, unindo bem as bordas.

35 min @ 200 °C (180 °C ventilado)

Cobertura

Misturar açúcar em pó com sumo de limão até obter uma mistura pastosa. Distribuir esta pasta sobre a tarte (depois de esfriado), com um pincel ou uma espátula. A consistência da cobertura é a de espalhar-se quase sozinha...

O intuito aqui é a cobertura ser fina e ter um bom travo a limão, para cortar com o doce do recheio.